介绍摘要

鄱阳米粑,又叫饺子粑、米粑,是江西鄱阳、都昌、景德镇一带的传统小吃。

生产制作

米粑做法很讲究。得用上等的晚籼米洗净,磨成粉,然后用沸水来和米粉。和米粉用力要均匀,不干不湿,恰到好处,在计先生的记忆里,这活往往是父亲来干。米粉经过这样处理后,就可以将粉团捏成薄薄的米皮,再将准备好的各种菜馅包进米皮里。菜馅各式各样,有鲜肉、腊肉的,有豆芽、韭菜、豆干、萝卜、咸菜等,荤素咸辣,全凭各人喜好。包米粑也是个技术活,要细要柔有耐心。手艺好的包出来的米粑,久蒸不烂。约十五分钟便可出笼。刚出锅的米粑,热气腾腾,小巧玲珑,软糯可口。那个香,直叫人沁人心脾;那个美味,直叫人回味无穷!