蒸米粑的介绍,食品介绍,做法,价格介绍

介绍摘要食品介绍做法价格介绍

介绍摘要

配料

大米、肉、蔬菜、粉丝、冬瓜等
分类

特色小吃
产地

江西省九江市
发源地

江西省九江市彭泽县
中文名

蒸米粑
做法

蒸食

蒸米粑，又叫米粑、馅心粑。是江南特色小吃，江西著名小吃，九江著名小吃。盛行于江西省九江市都昌县、湖口、彭泽、上饶市鄱阳县、安徽省东至县等周围地区。将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑、月牙粑。彭泽县地处江西省最北端，长江南岸，为水乡泽国的鲫鱼之乡。

食品介绍

将籼米蒸至七分熟时，磨成细粉再加入适量的水和成面，然后将肉馅配以新鲜蔬菜做成馅料，包入其中上锅蒸即可食用。有圆形和半月形两种，半月形的蒸米粑外观像个大饺子，所以又称为饺子粑。

米粑中尤为蒸米粑、溜蒸粑、高粑别具特色，数彭泽县的一大特色食品。后传入江西其他县市和安徽等地，如景德镇、南昌、安庆、池州等地区。

做法

大米淘洗用清水浸泡一小时，滤干上甑蒸，严格控制在七成熟，超过七成磨时不易粉碎成条，不到七成，虽易粉碎但蒸成的粑易发裂。将蒸好的米冷后细磨成粉，再用开水泡粉半小时，揉粉时须用力，一直揉到粉团不粘手和缸钵为止。做粑时，先将揉的米粉做成一寸左右粉团，用手捍成半分厚的圆粑皮，包好粑馅，做成饺子形或圆形的粑入笼蒸食。在捍粑皮时，为使粉团不粘手，有用粑粉或用菜油涂在手掌上做粑。

价格介绍

2000年基本一元三个外加一碗稀饭，当今随着物价上涨，蒸米粑每个约0.6元，但吃的人还是络绎不绝呀，彭泽县第一大特色。

2016年，蒸米耙价格每个约1.5元至2元。

蒸米粑介绍

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做法

价格介绍