正宗
辣,麻辣
火烧
配方:鸡蛋,草鱼,地瓜粉,酸菜,麻椒,红干椒
1、三斤以上的草鱼或黑鱼（刺少肉多黑鱼最佳）洗净去腮去牙，去肚皮内黑膜；如图剖成三片
2、然后把鱼肚大刺与背鳍切掉
困难
配方:泡椒,泡生姜,花椒,蒜瓣,大葱,菜籽油
1、酸菜、生姜、大蒜、泡椒、葱段（葱白）、花椒、干辣椒、小米辣切成小块盛入一个大碗备用。PS：舍得用料噢
2、佐料都可以做盘菜了
油炸
配方:草鱼,鱼腥草,肥猪肉叮,折耳根,蒜苗,食用油
1、选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、打理干净的鱼，稍微晾干一下。
辣
炸
10-30分钟
配方:小干鱼,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,鸡精
1、用料
2、烧油，下入蒜米炒香
简单
配方:青鱼肉,鸡蛋,干淀粉,面粉,白芝麻,辣椒粒
1、把鱼肉切成粗条，里面放葱末、姜末、味精和盐码好底味。
2、滴入几滴绍酒抓匀，腌制10分钟备用。
麻,辣
3,0,分,钟,-,1,小,时
配方:干香菇,料酒,孜然粉,辣椒面,干辣椒,花椒
1、龙利鱼柳一条。注意，龙利鱼不是这道菜的最佳选择，因为鱼肉太嫩，海鱼的话最佳选择是金枪鱼，淡水鱼的话最
2、从中间切开
家常
配方:小河鱼,胡椒粉,花椒粒,白醋,辣椒粉,花椒粉
1、 食材集合如图示
2、 小河鱼处理干净，放少许盐，白酒，姜丝，花椒粒，醋少许拌匀腌
2,-,3,人,份
2,小,时,以,上
配方:冰鱼,土豆,料酒,黑胡椒粉,辣椒酱,油泼辣子
1、备好食材：冰鱼洗净，土豆削皮；
2、冰鱼用料酒、盐、黑胡椒粉腌制片刻；
一,般
4,-,6,人,份
配方:草鱼,干辣椒,辣椒面,花椒,麻椒,砂糖
1、处理鱼：2斤左右的草鱼一条。 1、剁掉头尾。 2、去除腥线。 3、剖开鱼身，洗掉黑膜。 4、片开排刺
2、切成小块，加入2汤勺料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐，拌匀腌制半个小时。
麻辣
10分钟以内
配方:草鱼,酱油,蚝油,花椒,辣椒面,豆瓣酱
1、处理鱼，鱼我选的草鱼。
2、顺着鱼骨把鱼肉剔下
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