正宗
辣,麻辣
火烧
配方:鸡蛋,草鱼,地瓜粉,酸菜,麻椒,红干椒
1、三斤以上的草鱼或黑鱼(刺少肉多黑鱼最佳)洗净去腮去牙,去肚皮内黑膜;如图剖成三片
2、然后把鱼肚大刺与背鳍切掉
困难
配方:泡椒,泡生姜,花椒,蒜瓣,大葱,菜籽油
1、酸菜、生姜、大蒜、泡椒、葱段(葱白)、花椒、干辣椒、小米辣切成小块盛入一个大碗备用。PS:舍得用料噢
2、佐料都可以做盘菜了
油炸
配方:草鱼,鱼腥草,肥猪肉叮,折耳根,蒜苗,食用油
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可。
2、打理干净的鱼,稍微晾干一下。
辣
炸
10-30分钟
配方:小干鱼,辣椒粉,花椒粉,孜然粉,生抽,鸡精
1、用料
2、烧油,下入蒜米炒香
简单
麻,香
配方:小刀鱼,生抽,白糖,胡椒,鸡粉,香菜
1、刀鱼去肠洗净,加盐,1勺黄酒,胡椒粉,少许鸡粉,香油腌20分钟。然后用湿淀粉糊抓匀。
2、葱、姜、干辣椒切丝,蒜切片,香菜切段。
30分钟-1小时
配方:南极鱼,鸡蛋,辣椒粉,孜然粉,料酒,花椒粉
1、南极鱼去内脏和去鳃,洗净沥干后,加盐和料酒腌制片刻,再用一个深的大盆加入淀粉和鸡蛋2个拌均,逐条放入
2、准备适量的干辣椒粉,花椒粉,孜然粉
家常
配方:干辣椒,植物油,陴县豆瓣,香菜
1、新鲜草鱼切块加盐,料酒,胡椒,葱,姜,蒜,小粉腌30分钟以上,入味。
2、锅内放植物油加豆瓣酱,葱白,蒜炒香
配方:小鱼儿,菜籽油
1、小鱼儿
2、大米浆
配方:草鱼,肥猪肉叮,蒜苗,葱段,生姜片,大蒜片
1、选取2斤多的活草鱼一条,请鱼档代为宰杀好,拿回家后只需里外冲洗干净即可
2、打理干净的鱼,稍微晾干一下
油煎
配方:青红杭椒,草鱼一尾,葱姜蒜,芝麻仁
1、草鱼洗净剁成7cm长条,放适量盐与料酒腌制10~15分钟备用。
2、家食用制作:炒锅烧热入油煎透(要老至金黄色脆点),酒店食用制作:一般油炸至焦黄微脆即可。
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