菜谱网 老式面包配方大全 老式面包

老式面包配方

14种材料 主料:5种 辅料:1种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
6
240
细砂糖
24
佐料
54
细砂糖
96
24
1.5小勺
90
72
调料
融化黄油
少量

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步骤1、将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。将酵头与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。

步骤2、加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。我是面包机加手揉相结合。