菜谱网 燕麦面包配方大全 燕麦面包

燕麦面包配方

13种材料 主料:13
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉(老面)
100
水(老面)
100
低糖酵母(老面)
1
黄油(主面团)
8
高筋面粉(主面团)
60
全麦粉(主面团)
180
老面(主面团)
36
冰水(主面团)
152
干酵母(主面团)
3
盐(主面团)
1
糖(主面团)
20
脱脂奶粉(主面团)
12
燕麦片(装饰)
适量

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步骤1、先用水把1克酵母融化,然后与高筋粉混合至无干粉,用手动打蛋器就可以,没有手法要求

步骤2、混合好后盖保鲜膜,室温发酵15小时,如果室温低的话时间还要延长,发酵好后的老面表面会有很多气泡