甜酥面团的窍门
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日高宣博
1、在往低速搅打的搅拌器中加入蛋液时要分次加入，并且在确保上一次的蛋液充分搅匀后再继续添加；
2、杏仁粉在加入时，要确认蛋液已与面团充分搅匀，粉末吸收水分后容易结团；
3、保鲜膜裹好后可在冷冻间保存3周左右。保存在冷藏间时请3到4日内用完。
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13图491
