维也纳面包的窍门
312浏览 · 9收藏 · 58关注
1、牛奶的加入量随使用面粉的吸水性不同而异，请大家酌量加入。
2、我用的普通盐，只放了2克。
3、主料的鸡蛋液打散后，稍留一点，最后刷表面用。
4、面包的长度随烤盘大小而异，请适当修改长度，我用的是25L烤箱的烤盘。
5、烘焙温度随烤箱不同而异，我用的长帝CRDF-25L，180度稍有些高，时间可缩短，10分钟已全部上色，可加盖锡纸挡火力，或者准备烤时就先盖锡纸，最后剩5分钟拿掉锡纸让面包上色。
6、该面包属于软面包，基本没什么味道，适合夹馅料吃，我夹的自制剁椒金针菇或蒜蓉辣酱都不错。
2、我用的普通盐，只放了2克。
3、主料的鸡蛋液打散后，稍留一点，最后刷表面用。
4、面包的长度随烤盘大小而异，请适当修改长度，我用的是25L烤箱的烤盘。
5、烘焙温度随烤箱不同而异，我用的长帝CRDF-25L，180度稍有些高，时间可缩短，10分钟已全部上色，可加盖锡纸挡火力，或者准备烤时就先盖锡纸，最后剩5分钟拿掉锡纸让面包上色。
6、该面包属于软面包，基本没什么味道，适合夹馅料吃，我夹的自制剁椒金针菇或蒜蓉辣酱都不错。
-
10图195
