菜谱网 天然酵种碱水面包

天然酵种碱水面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
218
g
高粉天然酵种
含水量100
207
g
高粉
567
g
麦芽糖浆
可用蜂蜜代替
21
g
5
g
猪油
23
g
碱液
碱水包专用烘焙碱
30
g
1000
g

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步骤1、混合所有原料(碱液除外)揉至扩展阶段

步骤2、不用主发酵,直接将面团分割成12份。滚圆,略搓长,静置45分钟。