香茅烤鱼是南部少数民族聚居地区深受当地人喜爱的一道碳烤类
鲜鱼做法，一般采用罗非鱼这种肉质细嫩，细刺较少，而且价钱相对便宜的鱼类，当然也可以改用江鲈，桂鱼很少用来做烤鱼，嘿嘿，我为什么用桂鱼，原因很简单，现在桂鱼便宜，比罗非鱼贵不了多少，但烧烤用的鱼，最好不要用鲫鱼，无它，只是鱼刺太多影响进食的欢娱。
腌制的时间尽量控制在1个小时，时间太短不入味，时间太长又影响肉质。喜欢吃辣的，可以加些指天椒一起腌制，但个人认为，用辣椒粉一起腌制，味道更佳。青柠檬不要用得太多，取淡淡酸香即可，多了就会变苦了。
