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卤水猪大肠笋干五花肉的窍门
卤水猪大肠笋干五花肉的窍门
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五花肉
和
笋干
是绝配，
猪大肠
、五花肉放入花椒、桂皮八角焯水，可以去除异味，卤水只用了
酱油
和
蒜头
、红辣椒、
冰糖
，没有其他香料，卤出来的猪肠、五花肉肉香味浓郁，冰糖要等最后再加上，不要一开始就放下去，冰糖不用多，多了甜腻腻的也不好吃。加入老抽是为了容易上色。肥而不腻的五花肉、咸香入味有嚼劲的猪大肠、肥嫩的笋干、卤水色泽清亮诱人，再来一碗米饭，嗯嗯……舌头都香掉了。
8图
卤水猪大肠笋干五花肉
难度：
一般
口味：
咸香
烹饪方法：卤
准备时间：
2小时以上
配方：
猪大肠,五花肉,笋干,新鲜辣椒,酱油,老抽
步骤：
准备好材料，笋干放入水中24-48小时泡发，浸泡过程中需多次换水，猪大肠彻底清洗干净。
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包含此做法的食谱
砂锅
红辣椒
半小时
蒜头
老抽
八角
咸香
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