菜谱网 陕西油泼扯面做法大全 陕西油泼扯面的窍门
陕西油泼扯面的窍门
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1、和面的时候要一点点加入水,面粉吸水量不同,酌情添加; 2、醒制面团也很重要,醒制好的面团才比较容易拉扯出长度; 3、扯面的时候,动作力度不要太大,力度大了面容易断; 4、这个扯面口味就是酸辣的,相当够味,辣椒粉可以随自己食辣的程度随意添减; 5、油一定要烧热立刻泼在辣椒面和葱末,姜末上,滋啦作响。

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