天然酵母抹茶大理石面包配方

共19种材料主料:19种

配料表

用量比例

单位

主料: 夹馅适用于一条450g吐司内馅

白巧克力

50

g

高筋面粉

20

g

玉米淀粉

5

g

抹茶粉青岚较浓郁

10

g

牛奶

65

g

细砂糖

20～30g

黄油

20

g

蛋清约等于一个中到大个鸡蛋的蛋清

28~35g

面团这里用的是北海道吐司

天然酵种100水粉比

80

g

高筋粉

170

g

糖

33

g

盐

4

g

奶粉

15

g

淡奶油

63

g

牛奶

65

g左右

无盐黄油

10

g

蛋清

38

g

步骤1.

点击图片进入烹饪模式

首先制作内馅。准备好内馅所需要的材料。巧克力和黄油切小块，放在小碗中隔热水融化并保温。高筋粉+抹茶粉+玉米淀粉过筛混合，然后加入糖，牛奶，搅拌成顺滑无粉状颗粒的溶液。将巧克力黄油溶液倒入粉类溶液中，迅速搅拌，混合均匀。再加入蛋清，继续搅拌均匀。最后将拌匀的混合物隔热水小火加热，中间多搅拌，直至混合物变得粘稠，能脱离盆底并抱团。关火，取出盆，继续搅拌至降温（天冷的话降温速度很快的）。将制作好的内馅倒在大的保鲜膜中，隔着保鲜膜将其擀平，大小大约为18*18cm。但是也不用太精确，主要是要尽量保证各处厚度一致即可。将内馅放入冰箱冷冻。

步骤2.

按照北海道吐司的制作流程，首先制作好面团。然后将面团隔着保鲜膜压平压扁。放入冰箱冷冻，大约30分钟，至基本变硬。但是不要冻成石头一样啊。

天然酵母抹茶大理石面包

难度：难

烹饪方法：冷冻

配方：白巧克力,高筋面粉,玉米淀粉,牛奶,细砂糖,黄油

步骤：首先制作内馅。准备好内馅所需要的材料。巧克力和黄油切小块，放在小碗中隔热水融化并保温。高筋粉+抹茶粉+玉米淀粉过筛混合，然后加入糖，牛奶，搅拌成顺滑无粉状颗粒的溶液。将巧克力黄油溶液倒入粉类溶液中，迅速搅拌，混合均匀。再加入蛋清，继续搅拌均匀。最后将拌匀的混合物隔热水小火加热，中间多搅拌，直至混合物变得粘稠，能脱离盆底并抱团。关火，取出盆，继续搅拌至降温（天冷的话降温速度很快的）。将制作好的内馅倒在大的保鲜膜中，隔着保鲜膜将其擀平，大小大约为18*18cm。但是也不用太精确，主要是要尽量保证各处厚度一致即可。将内馅放入冰箱冷冻。

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包含此做法的食谱

玉米玉米淀粉干粉黄油

天然酵母抹茶大理石面包配方

做法

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