菜谱网 汤种红豆排包

汤种红豆排包配方

12种材料 主料:12
配料表
用量比例
单位
主料
汤种高粉
汤种水
低粉
80
g
高粉
240
g
酵母
4
g
100
g
鸡蛋
30
g
奶粉
15
g
45
g
葡萄籽油
18
ml
3
g
豆沙馅

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步骤1、吃了一个,超软。 提早用50g高粉➕250g水混匀,边加热边搅拌,直到出现面糊纹理,离开加热源,放凉,进冷藏。第二天早起把除油盐之外的料投入面包机,汤种100g,饺子皮程序30分钟,10分钟时加油,15分钟时加盐。30分钟关机,因为面包机工作时产热,余温可以完成基础发酵,气温是15度左右,发酵完成再次开始饺子皮程序几分钟排气后取出,分割,醒面20分钟。

步骤2、完成后的切面,一丝一丝的。 这次豆沙是自家做的,太湿,包馅很困难,所以擀卷后把馅卷进去,味道都一样,另外一盘干脆不分割面团了,因为面团软粘不太好弄。