菜谱网 自制凉皮配方大全 自制凉皮

自制凉皮配方

12种材料 主料:4种 佐料:8
配料表
用量比例
单位
主料
高筋面粉
125
g
红薯淀粉
10
g
半根
佐料
细砂糖
3
g
2
老抽
2
g
1
g
半根
凉白开
50
g
250
g

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步骤1、 把高筋面粉、红薯淀粉和盐,一起倒入搅拌碗里。一定要用高筋面粉,如果是中筋或者低筋就会失去筋道的口感。另外,大一些的宝宝或者大人吃,可以在这一步加入适量盐。盐的加入也会增加面筋的韧度。

步骤2、 加入一半的清水,边倒入边顺着一个方向轻轻搅拌。清水的量大概是250g,分次加入,可以让粉质和水更好的混合均匀。