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香辣豆花肉片的窍门
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心清似水淡若云
1、梅花肉是我特别中意的肉,梅花肉取猪肩上半部分,瘦肉为主,和牛肉一样带油花,相比里脊来说脂肪含量高,如果拿牛肉比的话大概就是肋眼肉,常用来下火锅涮肉; 2、梅花肉比较容易熟,尽量切的厚薄均匀,把多余的肉筋剔干净,放入汤汁里一烫很嫩; 3、汤汁的多少要根据肉片和豆花的分量来加,浇在豆花上能有些富余最好。

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