素回锅肉做法一
素回锅肉材料
冬瓜250克，红辣椒1个，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，
素回锅肉调料
食用油500克（实耗50克），酱油2小匙，豆瓣酱2小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，
素回锅肉做法
1.冬瓜去皮去籽切成长片，红椒切片，蒜苗切段，生姜去皮切片，
2.往冬瓜里加入淀粉拌匀，烧热油锅，将冬瓜片炸至金黄，捞起沥油，
3.锅内留底油，放入姜、豆瓣酱、红椒、蒜苗翻炒至断生，加入冬瓜片，调入盐、味精、糖、酱油，调中火炒透，用水淀粉勾芡，倒入盘中即可。
素回锅肉厨师一点通
炸好的冬瓜不要在锅里翻炒太久，否则汤汁会浸软冬瓜表层脆皮，从而影响口感。
素回锅肉 做法二
主料：素肉
辅料：青辣椒，青蒜、豆豉、豆瓣酱
调料：盐、食用油、甜面酱、鸡精、白糖
做法：
1、 素肉可用豆制品代替，青红辣椒洗净切成片；
2、 坐锅点火倒油，待油热后放入素肉，加入豆瓣酱、甜面酱、豆豉、青、红辣椒、白糖翻炒，再放入鸡精即可。
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