菜谱网 肉松面包肉松做法大全 七谷肉松面包

七谷肉松面包配方

11种材料 主料:11
配料表
用量比例
单位
主料
中种材料
高粉
188克 (我用63克)
2克 (我用1/4小匙)
6克 (我用2克)
181克 (我用50克)
脱脂奶粉
19克 (我用6克)
面团材料
七谷粉
94克 (我用32克)
63克 (我用21克)
无盐奶油
44克 (我用15克)
沙律酱肉松蛋液
适量

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步骤1、后油法搅拌至扩展, 第一次发酵25-30分钟(我发酵了45分钟还是洞口有点回缩,不管了继续下一步) 面团分成4等分, 按扁排气后松弛20分钟(我整个面团415克, 所以每个面团才100多克, 好迷你哇~)

步骤2、面团排气杆卷两次, 第二次杆卷的时候搽上沙拉酱撒上肉松小心卷起, 排入模内, 最后发酵约45分钟至8分满.