炸藕盒的窍门
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剁馅子和搅馅子的时候，一定要顺着一个方向，这样肉馅子才不会柴。切片的时候、不要切夹刀片，因为刀工不熟的人不好切、填馅子时容易弄断。其二、夹刀片填的馅子太少，切不着的地方、填不上馅子、影响口感，这是我多年的经验，试试吧。
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炸藕盒的窍门1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.3、炸藕盒时油温不要太阅读：73 -
炸藕盒的窍门1.肉馅加入调料后，一定要沿着同一个方向搅打出劲儿，在最后炸的时候才不易脱落。而且，也能保证肉馅口感充满弹性。 2.肉馅用的猪肉最好是肥瘦三七开的，这样的做出来阅读：18 -
脆皮炸藕盒的窍门1.肉馅的调制可以根据自己的口味加调料，其他馅的都可以。2. 肉馅夹入藕片中时，将四周多出来肉馅去掉，不要让肉馅在藕片外面影响美观。3.淀粉可以用面粉代替，喜欢阅读：127 -
干炸藕盒的窍门1、PS：2、做面糊的时候谁不能太多，如果太稀的话，藕盒上面挂不住浆，入锅炸的时候容易溅油。3、切藕的时候要慢点，因为莲藕比较脆，不容易切，如果不慎切成一片一片阅读：188 -
香酥炸藕盒的窍门小英子心语： 1. 用于炸藕合的藕片不能切后了，每片3-4mm厚，加上肉馅也就1cm的厚度，厚了口感吃起来笨笨的不精致。 2. 藕夹尽量切的靠近底部，这样会方便阅读：56 -
酥香炸藕盒的窍门◎肉馅里可以加入切脆的藕丁、马蹄、山药等等，口感上会更加脆◎肉馅一定要搅拌上劲，否则肉末无法粘在藕片上，下锅一炸就自然脱落了◎火不能太大，否则里面肉馅还没熟，外阅读：118
