简单
咸香
炖
30分钟-1小时
配方:排骨,干豆角,料酒,生抽,老抽,黄豆酱
1、自己晒的干豆角提前泡一个小时。
2、排骨下锅加料酒,葱姜焯水。
家常
烧
配方:排骨,干豇豆,莴笋干,香叶,辣椒酱,酱油
1、干菜提前用温水泡发,洗净、沥干水分待用。
2、锅中加水,大火烧开。
辣
配方:排骨,干豆角,生抽,胡椒,料酒,葱段
1、干豆角用清水泡软
2、排骨放清水中浸泡10分钟
正宗
配方:猪排,干豆角,大葱,生姜,大蒜,青椒
1、猪排,洗干净,锅中放水,煮开撇沫子,待用。
2、将各类辅料准备好。待用。
配方:干豆角,肋排,干香菇,香叶,桂皮,八角
1、干豆角,干香菇泡开,分别切段
2、香叶,桂皮,八角适量,葱姜少许
咸甜
配方:排骨,干豆角,干红辣椒,香菜,八角,冰糖
1、排骨焯水捞出过凉水。
2、干豆角泡软,不要泡发,炖的时候容易碎烂。
配方:干豆角,排骨,冻豆腐,粉条,葱姜蒜,冰糖
1、干豆角提前泡水至少4小时,粉条泡水1小时,排骨泡水2小时
2、排骨焯水去掉血沫子
配方:干豆角,宽粉,排骨,老抽,砂糖,大料
1、干豆角用温水泡开。排骨用冷泡去血水,洗净,擦干表面水分。
2、炒锅加油,小火放糖炒至融化变成褐色后(注意不要炒糊),放入排骨翻炒,再加老抽炒至排骨均匀上色。
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