正宗
辣,麻辣
火烧
配方:泥鳅,豆腐,干辣椒,干花椒,花椒面,生清油
1、蒜切小块，姜切片，葱切成葱花或小段皆可。
2、豆腐切块。碗里放少许盐，加开水。豆腐泡在水里。
红烧
配方:泥鳅,豆腐,蒜瓣,姜片,八角,啤酒
1、 辣椒酱半碗 拿个大碗用冷水一碗调制辣椒酱水，放一颗八角，啤
2、 蒜瓣剥好，干辣椒切小段，老姜切片，备用，老豆腐洗干净备用。
家常,家常
炒
配方:泥鳅,嫩豆腐,红椒,小青尖椒,大蒜,香葱
1、 还有姜，盐，老抽，生抽，蒸鱼豉油，豆辣酱
2、 8两，去肠去土淘米水洗净，净水冲净
家常
红油味
烧
配方:泥鳅,豆腐,泡辣椒,泡嫩姜,小葱,老姜
1、泥鳅洗净后滤干水。
2、泡海椒切段，泡姜切片，姜蒜切成碎米，葱切葱花。
配方:泥鳅,南豆腐,小葱,花椒,白酒,豆瓣
1、不做是不知道啊，刚做就遇到了大困难。超市买起来容易，可是不给收拾。没办法，只好回来自己动手啦。给老爸
2、泥鳅去头去内脏，清水洗净，撒点盐，倒点白酒，稍微腌一腌。
配方:老豆腐,泥鳅,食用油,胡椒粉,料酒
1、取活泥鳅清水中养一天，排出肠内脏物，把泥鳅头剁掉。从剁掉头部分拉出肠子和脏物，清洗干净用料酒腌十分钟
2、锅中下入适量油放入生姜将泥鳅煎至双黄。
简单
酸辣
10分钟以内
配方:泥鳅,豆腐,泡辣椒,泡姜,泡蒜,黄灯笼酱
1、清水净养3~4天的泥鳅适量。泡辣椒、泡姜、泡蒜各适量，将泡辣椒切成辣椒圈，泡蒜，泡姜分别切片，切好后
2、锅烧热，去适量的油，光锅后撒入适量的盐，下入豆腐，晃动锅子，将一面煎黄煎香，翻面，将另一面煎黄煎香后
配方:豆腐,尖椒,葱姜蒜,泥鳅,白胡椒粉,酱油
1、泥鳅用盐醋呛死
2、开水冲烫一下洗去外部粘液，去头去内脏。
配方:枸杞,豆腐,泥鳅,白胡椒粉,葱姜
1、泥鳅杀好洗好
2、锅内放油烧热下葱姜炒香，放入泥鳅略炒。
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