简单
辣
烧
10-30分钟
配方:桂鱼,朝天椒,青椒,姜蒜,豆瓣酱,生抽
1、用料酒，葱料，生姜，一小勺盐腌渍过一晚上的桂鱼。
2、洗干净后晾了两个小时，表皮有些发干和硬。
家常
咸鲜
30分钟-1小时
配方:桂鱼,午餐肉,毛豆,泡椒酱
1、准备食材……桂鱼杀洗好，背上划几刀，用盐和老酒腌制15分钟
2、把葱姜蒜切碎末，长尖椒切小段，午餐肉切丁
配方:桂鱼,葱白,姜末,红椒酱,老抽,酒酿
1、 备好料（详见辅料表），葱段姜末备好，桂鱼洗净，背负切刀口，
2、 油高温后放入洗净的桂鱼，当鱼表面成金黄色后撩起，鱼要炸透炸
配方:桂鱼,葱姜蒜,干辣椒,老抽,料酒,小葱
1、桂鱼用料酒和盐腌半小时，下锅煎至两面金黄。
2、葱姜蒜切末
配方:桂鱼,猪肉,泡红辣椒,白糖,醒糖汁,酱油
1、 桂鱼（鳜鱼）剖腹，去鳞、腮、内脏后用水清洗干净；
2、 用刀在鱼身两面划几刀，抹上盐腌2 分钟；
臭,糖醋
配方:干椒花椒
1、桂鱼洗净，制锅入油煎透到金黄色备用。
2、下入生姜干椒花椒烹些料酒，后加适量水，调味糖醋生抽味精等，小火烧约五分钟。
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