菜谱网 北京扁豆焖面做法大全 老北京扁豆焖面的窍门
老北京扁豆焖面的窍门
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1、自己做手擀面的话,面一定要和得硬一些,和面的时候可以往面粉中加少许盐,和出来的面筋道。如果自己不会擀面条,那么就买外面的手擀面也是可以的。
2、扁豆一定要先焖至8-9成熟后再放入面条,这样能保证扁豆和面条一起熟透。
3、焖面主要是掌握好火候,面条焖熟时扁豆也基本没有汤汁了,否则要不面条过干甚至是没熟,菜已经快糊锅了,要不就是面条熟了,菜的汤汁还很多,那就不好吃了。

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