菜谱网 酿茄子做法大全 酿茄子的窍门
酿茄子的窍门
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我想大家平时吃的酿茄子肯定都是挂糊炸的,我也比较喜欢用炸的方式。但是我的老妈一向不喜欢油炸的食物,所以我把这个菜改良一下,稍微煎一下,再放水和酱油闷烧至水分收干即可上桌,味道也不错。不用油炸,这样做是个健康的烹调方式。
  【注意】①馅料的调味一定要偏淡点,因为在闷烧酿茄子的时候,还要加入一点酱油,这是为了让茄子有味道。如果馅料咸了,闷烧茄子放了酱油,那这个菜的口味就大打折扣了。
  ②茄子一定要泡水才能烹煮,如果不泡水,茄子有苦涩味。

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