温馨提示;
1、面条可自制亦可买现货,面条还是稍细一些的比较好,蛋面细而筋道,我感觉比较好,其他面条也可以。
2、煮面的时候水要多一些,煮八成熟即可捞出不要过凉水,要立即拌入油用筷子挑起抖开晾透,有条件的用电风扇吹一吹更好。有些朋友感觉面条煮熟后不过凉水会发粘,其实主要是煮面的水浑浊水量过少,还有就是煮的过头了,假如煮面时水宽面少,面煮八成熟就立即捞出拌油是不会发粘的,不过凉水的面条吃起来也比较卫生。如愿意吃硬一些的,面条用蒸的方法也可以。
大炒勺的这款私家“怪味儿凉面”就做好了。夏季吃一些凉面很不错,可开胃增加食欲,供朋友们参考!