萝卜饼的窍门
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1.和面的水要慢慢加，先用筷子搅成絮状再用手和，和成光滑的面团，做到手，盆和面团“三光”
2.萝卜丝中的水分用盐腌一会儿就出来了，然后挤干，不能挤太干了，不然萝卜吃起来干巴巴的，萝卜丝中所加的调味料根据个人喜好添加
3.包萝卜丝的时候，尽量将空气排空，口收紧，避免汤汁渗出，用擀面杖将饼擀扁，一定要慢慢的，不然很容易将饼擀破了
4.煎饼的时候，先将两面煎黄，再上点水焖一下，喜欢吃柔软一点的就不用收干水分，喜欢脆一点口感的，就将水分收干，再小火煎一下
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17图134
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