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烧螺蛳的窍门
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1,螺蛳的挑选很有讲究。要选择外壳呈青色,且有一定光洁度的螺蛳。要选个头适中的,因为太大的螺蛳尾巴里会有小螺蛳,就是“籽”,会影响口感。太小的没什么肉可言。2,买回来的螺蛳,要放在清水中静养两到三天,在盆内滴上几滴金龙鱼芝麻香油,让螺蛳吐沙(贝类闻到香油的香味后,会把嘴张开,这样才能把嘴里的沙和寄生物吐出来)。静养之后用剪刀剪去螺蛳的尾部,之后再养半天,就好了。

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