紫薯一口酥的窍门
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一块烘焙
为什么烤出来的裂得很厉害呢？
1.松弛的时间不够2.烘烤的温度太高
2.时间赶的话，能不能不将面团冷藏一个小时？
冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛，这样出来的效果就是酥皮的酥松可口，如果实在没有时间可以省略，就是可能酥松度有点差而已，时间充足的朋友还是简易把这一步完成。
3.这个一口酥如果没有奶粉的话，怎么办？
直接用低筋面粉代替就可以了。
4.一口酥怎么保存？
烤完后吃是最酥松的，冷却后可以密封包好，尽快使用，不然会没那么酥松，变软。
5.做出来的一口酥口感为什么不酥松？
揉面时间过长会导致成品口感不酥松。
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14图187
