菜谱网 鲜奶油吐司做法大全 超熟鲜奶吐司

超熟鲜奶吐司配方

19种材料 主料:19
配料表
用量比例
单位
主料
A汤种面团
鲜牛奶
70
无盐奶油
30
细砂糖
3
1/8小勺
高粉
70
B中种面团
高粉
700
酵母
2
鲜奶
430
细砂糖
20
C主面团
高粉
300
12
细砂糖
120
酵母
5
鲜奶
110
克左右
全蛋
140
无盐奶油
100

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步骤1、加入高筋面粉搅拌至均匀成团,密封,室温放凉后,放入冰箱冷藏16小时。

步骤2、做中种面团:将冷藏后的汤种面团,撕成小块。加入B(酵母先用30克左右的温牛奶浸泡活化) 所有材料,慢速搅拌、混合均匀(至不粘缸)放入盆中,盖上保鲜膜。室温发酵60分钟左右,再 放入冰箱冷藏发酵36小时以上(36小时以上,72小时以下。我冷藏了48小时)