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紫薯一口酥的窍门
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.为什么烤出来的裂得很厉害呢? 1.松弛的时间不够2.烘烤的温度太高 2.时间赶的话,能不能不将面团冷藏一个小时? 冷藏一个小时是为了让面团断筋松弛,这样出来的效果就是酥皮的酥松可口,如果实在没有时间可以省略,就是可能酥松度有点差而已,时间充足的朋友还是简易把这一步完成。 3.这个一口酥如果没有奶粉的话,怎么办? 直接用低筋面粉代替就可以了。 4.一口酥怎么保存? 烤完后吃是最酥松的,冷却后可以密封包好,尽快使用,不然会没那么酥松,变软。 5.做出来的一口酥口感为什么不酥松? 揉面时间过长会导致成品口感不酥松。

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