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番茄鲟龙鱼片的窍门
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鲟龙鱼片先加入点盐、淀粉、姜片和蛋清腌制一下;番茄块要稍微切的大些,一定要将番茄炒出汁来后再加入鱼片,而且鱼片要平铺在锅中;放好鱼片后,最好加盖,这样利于鱼片成熟,待鱼片呈白色后再来翻炒,这样做出的鱼片不容易碎;当番茄汁均匀的裹在鱼片上后,再加入盐等调味料,出锅前放入罗勒,翻炒均匀;中途避免过多的翻炒,这样有利于保持鱼片的完整。

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