简易版凉皮的窍门
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1.澄粉（小麦淀粉）内加面粉是为了让凉皮更加劲道，普通面粉即可，不分高筋粉或者低筋粉。
2.我做的时候试过在平底盘上面刷油，但是这样做面糊会因为有油导致和盘子不贴和，所以就没再刷，蒸好后整个盘子浸入水里后就能轻松将凉皮揭下来。
3.面糊和的一定要稀，跟水接近那种，太厚了凉皮比较硬了，不好吃。可以边烫边看，不合适再加水调稀。
2.我做的时候试过在平底盘上面刷油，但是这样做面糊会因为有油导致和盘子不贴和，所以就没再刷，蒸好后整个盘子浸入水里后就能轻松将凉皮揭下来。
3.面糊和的一定要稀，跟水接近那种，太厚了凉皮比较硬了，不好吃。可以边烫边看，不合适再加水调稀。
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