菜谱网 补铁米饭蛋羹的窍门
补铁米饭蛋羹的窍门
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番茄顶部划出十字刀口,开水浸泡五分钟,方便去皮。像牛肉、猪肉、鸡肉等一定要冷水下锅焯水,能更好地把杂质和血水逼出来,如果开水下锅,肉类的表层就会被锁住,杂质就不容易出来了。所有食材混合后加入一点点温水搅拌均匀,根据湿度加水,要确保蛋液没过食材。除了鸡蛋以外的食材不能加得太多,否则无法凝固,会导致失败。入锅蒸时要扣上一个盘子,以免蒸的时候水蒸气回流,影响成型。

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