菜谱网 香煎带鱼窍门大全 香煎带鱼块的窍门
香煎带鱼块的窍门
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1、带鱼是深海鱼,所以都是冰冻的,没有新鲜的。所以都需要解冻后再清洗干净。
2、由于海鱼本身具有一定的咸度,所以不需要过多的加盐。
3、带鱼下锅前,用厨房纸吸干水分,再粘上面粉油炸,可以保证鱼身不会破损。也可以锁住鱼肉中的水分和养分。当然也可以选用油炸粉或者蛋液。
4、用小火煎带鱼不要着急,等一面微焦的时候,用锅铲推动感到硬实,再翻面煎另一面。这样鱼身不容易破损。
5、带鱼本身就很鲜美,所以不需要添加更多的味精或鸡精调味,加多了反而影响口感和鲜味。
6、带鱼很容易就煎熟,煎至两面金黄就差不多熟透。

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