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百香果果酱的窍门
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1.百香果在切开时会流出果汁,做果酱时将砧板上的果汁也一并使用; 2.百香果因为没有大块的果肉,所以在烹煮过程中时间要特别注意,避免煮过头,否则冷却之后就会变成硬如麦芽糖般的果冻; 3.煮时判断是否达到果酱凝结状态很重要,很容易煮过头,使果酱变硬; 4.煮好的百香果果酱,也可以和其他果酱混合,成为有百香果滋味的果酱或是双色果酱;

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