西红柿烧茄子的窍门
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1.做这道菜，用长条茄子会比圆茄子更好吃。西红柿则要选择又大又红，汤汁多的那种。
2.茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。
3.因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸哈。
4.蒜末最后放，大蒜的味道和茄子西红柿混合在一起，恰好是味道最好的。
2.茄子是一种比较吸油的蔬菜，要想炒的好吃，也比较费油。用盐腌制茄子，可以有效的去除茄子中的水分，这样在炒制过程中，可以减少油的使用量。
3.因为在腌制茄子的时候用到了盐，因此在这道菜炒制的过程中就不要再添加盐了，否则会很咸哈。
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11图98
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