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小猪鸡蛋羹的窍门
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眉儿美食
1、鸡蛋和水的比例一般是1:1.5~1:2.0,这是我做水蒸蛋的习惯。 2、蛋液中加盐要少些,因成品还要加入酱油。 3、蛋液打散后的气泡一定要过筛或撇除,要不然会影响成品质量。 4、蒸制时间看容器的大小及深浅,一般用浅一点的盘子我蒸7分钟,这种深点的碗一般10分钟。

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