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清炒菜花的窍门
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快乐的章鱼
1、菜花要选用这种青杆散花的,比较好吃; 2、菜花用加小苏打的水浸泡和开水烫过都有去除农药残留的作用; 3、菜花一定要烫过再炒,否则不入味,成熟程度不一致,烫的时间不宜太长,否则太软烂,没有口感,向这样开水下锅,再次充分沸腾起锅,时间正好,如果喜欢吃烂一点的,就关火后焖一分钟再盛出来; 4、片和蒸鱼豉油对于素菜来说非常提味,必不可少,红椒圈增添一点点辣味,也好看,不吃辣的可以换成彩椒,喜欢吃辣的可以多放。

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