每100克矿物质含量
11毫克
钠
372毫克
磷
288毫克
钾
130毫克
镁
13毫克
钙
1.0毫克
铁
2.10毫克
锌
10.00微克
碘
5.0微克
硒
1.00毫克
铜
2.00毫克
锰
功效与作用
红米其米色粉红，糯性，米粒特长，有香气，含有不同的微量元素，用红米酿成的红米酒倍受女性青睐，因为它呈现红葡萄酒一样的红色，味道柔和、喝过后余味良好。实验证明，红米具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇（HDL），提高机体抗氧化能力的作用，对防治AS和其它慢性病也具有重要意义。这一发现对通过正常饮食途径提高体内的抗氧化水平，防治因氧化状态升高引起的慢性病有着重要的价值。
21世纪以来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。黑米色素还是一种天然的色素，没有毒性，并保持了植物体内丰富的多种营养物质，不仅可作为食品着色剂，并且具有多种保健功能。黑米中的功能因子黄酮类化合物的主要生理功能有Vp的作用，即维持血管正常渗透压，减轻血管脆性，防止血管破裂和止血作用；抗菌，降低血压，可起到抑制癌细胞和抗癌的作用；改善心肌营养，降低心肌耗氧量等。黑米色素对过氧化氢有清除作用，还能够清除超羟基自由基的作用及清除超氧阴离子自由基的作用。
功效
红米主要也属于大米中的一种，是经过发酵制作而成的一种米。这种红米的功效比较广泛，因为里面含有丰富的曲霉素k可以降低身体内的胆固醇，所以可以降低血压、降低血脂，而且其中的植物蛋白也比较丰富，能够促进新陈代谢，补充身体所需要的营养成分，而且其中的维生素a、维生素b也比较多，不但可以改善视力、辅助治疗夜盲症，还可以营养神经、治疗失眠多梦。一般建议可以把红米用清水洗干净以后浸泡半个小时，然后加入适量的大米制作成白米饭进行食用。
与普通大米相比，糙米的维他命、矿物质与膳食纤维等含量更丰富，有利于预防心血管疾病、贫血症、便秘和肠癌，还有助助高血脂症患者降低血脂，被视为是一种绿色的健康食品。烹饪上，糙米以煮粥为主，而且由于其口感较粗，故常与糯米同煮。
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红小豆又称赤豆、红豆，是具有很高营养价值的杂粮，《本草纲目》中称红小豆为“心之谷”。它具有利尿、消肿、解毒、降血压、降血脂、调节血糖的功效，对心脏病、肾病等有很大的帮助。除此之外，红小豆富含叶酸，具有很好的催乳作用，还是孕产妇的有益食品，。 红糖是没有经过高度精炼的蔗糖，它比白糖具有更高的营养价值，富含微量元素和矿物质，钙的含量是白糖的10倍。中医认为红糖性温，有益气、缓中、化食的功效，能健脾暖胃，还具有活血散寒的功效。 矿泉水中含有丰富的人体必需的微量元素和矿物质等健康因子，且最接近人体的自然状态。相对微量元素吸收率，矿泉水中溶于水的微量元素吸收率高达90%以上。矿泉水的功效不是纯净水和矿物质水所能代替的，因此，可以在制作饮料的时候尽量使用矿泉水来代替普通的水。
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食用枸杞对肝肾阴虚、血虚都有食疗效果。一年四季都可以吃枸杞，加入汤粥和菜里一起食用，就没有了上火的弊端。枸杞也是一味很好的保肝滋补品，因为它富含胡萝卜素、核黄素及多种矿物质和氨基酸，这些营养成分可以补益肝肾，还可滋阴润肤。
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