主料
河虾500g、面条250g、高汤1大碗、猪油2大勺
辅料
料酒3勺、生抽100g、盐少许、白砂糖2小勺、白酒1勺、生粉适量、姜片5片、葱2根
1.买的新鲜河虾，雌的腹部有虾籽，头部有虾膏。
2.把虾用手掐或者剥出来虾肉，同时要辨别如果是雌虾就要留下放在另一盆里，虾籽收集到小碗里。
3.把雌虾虾壳放入锅里加点姜片、料酒煮熟，煮到变色后即可关火。
4.把虾头里的虾脑（膏）剥出来。
5.这是准备好的三虾：虾仁、虾籽、虾膏。
6.锅里加入生抽和姜葱末，煮开后加入虾籽划散。
7.加点白酒和砂糖煮开，这个就是虾籽酱油。
8.锅里放入猪油，倒入姜末葱末爆香。
9.虾仁提前加料酒、盐、生粉拌匀腌制一会，倒入腌制好的虾仁快速翻炒。
10.接着放入虾脑加一点点盐和料酒一起炒匀。
11.加入湿淀粉炒浓稠盛出备用，这个就是浇头。
12.另一锅里水煮开后加入面条，煮开后加冷水再次煮开就捞出。
13.取一汤碗加入虾籽酱油，还可以加点猪油，加入提前熬制的高汤，调匀就是虾籽酱油面汤。
14.把煮好的面条放入调好的汤碗里，加入炒好的虾仁虾脑浇头和葱花即可。