炒羊油茶的介绍,做法,制作提示,营养价值,食疗作用,做法指导

做法

1. 将羊油洗净、切碎，放锅内在小火上炼成油，捞出油渣；

2. 再下入花椒、葱、姜、蒜炸一下捞出，去净羊油膻味；

3. 将花生仁放入，炸黄捞出；

4. 盆内添水一碗，将羊油倒在水内，使油冷却后倒出，翻过面将下边的杂质刮净；

5. 面粉放锅内，置文火上煸炒，见面粉七成熟，嫩黄色时，倒在案板上，用小挣面杖擀碎过箩；

6. 将花生仁剁成小粒；

7. 将羊油在小火上化开，晾至二成热，将面粉和花生仁边下边炒，同油掺匀，用手端住锅耳晃一会，使油、面凝固成块，用小铲摊平倒出；

8. 吃时用刀刮成面，每碗一两多，在锅内打成糊，加盐、葱花少许。

制作提示

1. 不用花生，代以核桃仁，去皮炸黄，掺入油面之中，滋味更美。

2. 鲜桔皮少许，切成细末，兑入糊中，桔香醇浓，更无羊油膻味。

营养价值

小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚

肠、除热止渴的功效。花生(生)：花生含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用；花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，对多种血性疾病都有良好的止血功效；花生中的不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，用助于防治动脉硬化、高血压和冠心病；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病，同时也是降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病的化学预防剂；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。

食疗作用

小麦粉食疗作用：

小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；

养心，益肾，除热，止渴；

主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。花生仁食疗作用：

性平，味甘；入脾牌、肺经。

具有醒脾和胃，润肺化痰，滋养调气，清咽止咳之功效。

主治营养不良，食少体弱，燥咳少痰，咯血，齿衄鼻衄，皮肤紫斑，脚气，产妇乳少等病症。

食疗配方：

胃溃疡患者可将花生仁与猪肚一同入锅炖熟，加少许食盐调味食用；

贫血、血小板减少者，可用带红衣的花生仁与少量红枣一同炖食；

体质虚弱及消化功能较差的老年人，将花生仁炖熟后磨成浆，加少许白糖(或蜂蜜)吃，可健脾和胃，滋养强身；

用去皮的花生仁50克和蜂蜜50克加水炖食，对声哑失音者有明显的食疗效果。

做法指导

小麦粉做法指导：

1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；

饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。

2. 存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。花生仁做法指导：

1. 食用方法也比较广泛，烘烤、炒、炸、煮、腌皆可，也是制做糖、酱、罐头的主要原料。

2. 用以榨油或作副食；饮食业用以做菜或作辅料；

3. 将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人；

4. 在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。

食物相克

花生(生)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

营养成分

能量16715.95千卡维生素B61.61毫克蛋白质375.42克脂肪960.28克碳水化合物1733.52克叶酸596.2微克膳食纤维90.04克胆固醇1100毫克维生素A371.3微克胡萝卜素248微克硫胺素10.97毫克核黄素1.27毫克烟酸53.25毫克维生素C8.2毫克维生素E27.72毫克钙793.55毫克磷4223.45毫克钾4919.7毫克钠215.72毫克碘68.05微克镁1266.5毫克铁25.96毫克锌6.27毫克硒173.79微克铜2.58毫克锰3.36毫克