营养价值
供第2个月饲喂的人工乳可省去奶粉，选用植物性饲料为主。配方为：玉米55%、鱼粉5%、大豆饼38%、维生素矿物质混合物2%。第3个月喂的人工乳配方为：鱼粉5～10%、玉米或高梁40～50%、亚麻饼20～30%、麸皮5～10%、油脂5～10%。
营养价值
奶饲乳牛的营养价值非常丰富，含有丰富的B族维生素，铁锌等多种矿物质，同时胆固醇、钠、饱和脂肪酸含量很低，蛋白含量比普通牛肉高55%，脂肪含量低90%，可以说是牛肉中的战斗机。
与其他人们日常食用的猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉相比，更是具有富含人体必需氨基酸、维生素、矿物元素以及容易吸收的特点，特别适合老人、儿童、孕妇产妇、有特殊饮食需求 （健身、塑身、糖尿病患者等） 的人群食用。
但是最重要的，奶饲乳牛肉口感细腻，鲜嫩多汁，适合煎炒烹炸各类烹饪方式，是舌尖上最不能错过的美食。
奶饲乳牛做法
奶饲乳牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后30-60天内，在特殊饲养条件下育肥至37.5千克时屠宰。其饲养管理要点如下：
1．犊牛选择奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势，在我国条件下，选择黑白花奶公犊生产高档优质肉是适宜的。客观上，奶牛生产中只留母犊，不留公犊。公犊的资源是可利用的。选作育肥用的公犊，要求初生重大40千克，健康无病。体形上看，头方嘴大，前管围粗壮，蹄大坚实。体形小，体重低于35千克的犊牛可供生产犊牛血清之用。
2.初生公牛犊30天内纯牛奶喂养，30-60天纯牛奶与配方奶喂养。
做法
小牛肉风味独特，价格昂贵，生产效益好。所谓小牛肉是指犊牛出生后6～8个月内，在特殊饲养条件下育肥至300～350千克时屠宰。其饲养管理要点如下：
1．犊牛选择奶公犊具有生长快、育肥成本低的优势，在我国条件下，选择黑白花奶公犊生产高档优质肉是适宜的。客观上，奶牛生产中只留母犊，不留公犊。公犊的资源是可利用的。选作育肥用的公犊，要求初生重大40千克，健康无病。体形上看，头方嘴大，前管围粗壮，蹄大坚实。体形小，体重低于35千克的犊牛可供生产犊牛血清之用。
2．饲料与饲喂技术小牛肉生产过程可说是全精料育肥。分阶段饲养。在初生至1月龄为代乳料，每头每日3～5千克。代乳料由脱脂乳（干）60～70%、乳清粉15～20%、猪油15～20%、玉米粉5～10%另加矿物质和维生素配成。如鲜奶原料便宜，第1个月可喂鲜奶。代乳料也可由脱脂乳粉60～80%、鱼粉5～10%、豆饼5～10%和油脂5～10%组成。
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