介绍摘要

  • 配料
    料酒,老抽
  • 分类
    家常
  • 主要食材
    牛里脊,大蒜
  • 中文名
    牛肉烧腐竹
牛肉烧腐竹是以牛里脊、腐竹等为主要食材,调料主要为大蒜、瓣、葱段等制作的美食,该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪。

制作方法

1.牛里脊切薄片;有人问过我牛肉如果切口感不老,只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内,调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉,搅拌均匀后腌制10分钟;
3.腐竹用水泡开,只要泡到没有深色的硬块即可,泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片,葱切段,大火将油稍至7成热后,把蒜片和葱段放入;
5.出香味后,把牛肉倒入锅中,翻炒至变色,中间可以加一点点水,然后把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟,翻炒几下后倒入蚝油、盐调味,最后淋水淀粉勾芡,约十秒钟左右,待汤汁变浓稠即可关火,出锅前淋几滴香油。

食用须知

具有提高机体抗病能力、补中益气、滋养脾胃的功效。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸。其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。