蛋黄沙拉酱的介绍,注意事项,风味特点,另千岛酱,材料相关

介绍摘要注意事项风味特点另千岛酱材料相关

介绍摘要

别称

蛋黄沙拉酱
中文名

美乃滋
副作用

使用过多容易发胖
外文名

Mayonnaise
主要原料

色拉油、蛋黄
储藏方法

低温冷藏
适宜人群

所有人群
主要营养成分

蛋白质、油脂
主要食用功效

增进食欲
是否含防腐剂

否

美乃滋[1](Mayonnaise)是一种主要由植物油、蛋、柠檬汁或醋，及其他调味料所制成的浓稠半固体调味酱。其一般多用在沙拉等料理中。在美乃滋的一般作法中，蛋只使用蛋黄的部分，但也有使用全蛋的作法。

注意事项

美乃滋含有蛋黄，极易腐坏，自制的美乃滋，保存在冰箱内，最好不超过 2、3天，若有一点点味道不对，最好舍弃不用。

风味特点

炸鱼时一旁摆着的白色塔塔酱（Tartar sauce）也是美乃滋的变身，酸豆 Capers、橄榄、洋葱、柠檬汁是不可缺少的重要功臣。至于常常出现在菜单的 Steak tartar，则是将生蛋黄、洋葱、酸豆、香菜与红葱头围绕着生牛肉，醮食着一起吃。

另千岛酱

千岛酱（Thousand Island Dressing）是台湾最受欢迎的色拉酱，因为加入辣椒酱，变成橘黄的颜色，其它利用的食材还有洋葱、甜椒、腌瓜等。炸鱼时一旁摆着的白色塔塔酱（Tartar sauce）也是美乃滋的变身，酸豆 Capers、橄榄、洋葱、柠檬汁是不可缺少的重要功臣。至于常常出现在菜单的 Steak tartar，则是将生蛋黄、洋葱、酸豆、香菜与红葱头围绕着生牛肉，蘸食着一起吃。

材料相关

美乃滋的诞生地并不在美国，传闻是18世纪的法国一位公爵(或是其厨师)发明了美乃滋，命名Mahonnaise;另一种说法是贝庸(Bayonne)小镇的贝庸酱(Bayonnaise)，后来辗转变成 Mayonnaise。

蛋黄沙拉酱介绍

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风味特点

另千岛酱

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