介绍摘要

  • 工艺
  • 主要食材
    榨菜,肉丝,豌豆苗,鸡蛋
  • 辅料
    水淀粉,胡椒粉,芝麻香油
  • 中文名
    榨菜肉丝鸡蛋汤
肉丝切好后用盐,糖,老抽,料酒腌制,腌制好的肉丝随冷油下锅煸炒变色,加入榨菜煸炒,然后加水烧开后煮一会,然后放入葱花,打入鸡蛋就可以了。

做法

1、榨菜和豌豆苗分别用流动水清洗干净,榨菜切成丝;肉丝用少许盐、淀粉、生姜粉腌制备用。
2、鸡蛋打入碗中,搅打成蛋液待用。
3、锅中倒入少许油加热,倒入腌制好的肉丝翻炒至变色,放入榨菜丝翻炒片刻,加入适量水和浓缩汤料大火烧开(如果有高汤就更好了)。
4、将水淀粉加入汤中勾芡至稠,浇入蛋液煮制成蛋花,最后放入豌豆苗,调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油搅匀即可。