介绍摘要
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主料 鹌鹑蛋15个、青瓜半条 -
配料 剁辣椒、生姜、葱、生抽 -
中文名称 炒鹌鹑蛋 -
制作难度 一般
主料：鹌鹑蛋15个，青瓜半条； 配料：剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许
原料
主料:鹌鹑蛋15个,青瓜半条;
配料:剁辣椒、生姜、葱、生抽各少许；
烹饪技巧
1、煮蛋时最好不要用大火，大火容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂；将蛋煮好后放入冷水中冷却是为了防止粘壳，便于剥壳。
2、切鹌鹑蛋时可将刀子放入沸水中烫一会儿再切,可防止蛋黄破碎,这个方法也适用于其它的蛋类。
3、鹌鹑蛋煎好之后要小心翻炒，否则蛋黄容易掉出来。
4、青瓜不必炒太长时间，以免影响口感。
5、也可以考虑最后用少许湿淀粉勾些薄芡。
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