黄豆炖猪手的介绍,做法,营养价值

做法营养价值

做法

【材料】

主料：猪手1个

配料：黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片

调料：黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒

【准备】

黄豆提前用清水浸泡半小时；

【做法】

锅中烧水，水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干；

2.锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖；将冰糖炒至溶化，倒入洗净的猪手翻炒均匀；

3.猪手上色后，放入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中小火翻炒；炒至猪手变成棕红色，放入黄豆；

4.加开水没过猪手2/3处，用大火将汤汁烧开；

5.撇去表层浮沫，放入黄豆酱，加盖用中火焖半小时，直到用筷子能很容易的扎穿猪手，根据个人口味调入适量的盐即可。

1.鲜猪手刮毛洗净砍成块，黄豆用水泡透，生姜切片，葱切花。

2.瓦煲放入清水，加入姜片、猪手、黄豆、枸札，用大火煲开，再改用小火煲30分钟。

3.加入盐、味精、白糖调好味，再煲5分钟，撒入胡椒粉、葱花即可盛出。贴士

1.如猪脚表皮有毛，可以用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净。

2.要泡透黄豆约需30分钟，以水能没过黄豆为宜。

3.火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，因为汤味本身已经够鲜了。

4.为了让猪手容易炖烂，可以事先用高压锅压一下。

营养价值

黄豆所含的蛋白质高达40%，其生理价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于人的生长发育及神经活动都具有积极的作用。此外，黄豆中还含有较多的矿物质、微量元素、维生素等。而猪手含丰富的胶原蛋白，对润泽皮肤有良效。此菜最适合30至50岁有妻室男子，能坚持每周喝上一次，倍感精力充沛，提高工作效率。而女士常喝亦有助于美容和面色红润，皮肤光滑。

黄豆炖猪手介绍

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营养价值