菜品特色
烤鳗鱼保持了鳗鱼诱人口感的高蛋白饮食，维他命A和维他命B、维他命C十分丰富，是女性皮肤美容和恢复疲劳、防止老化、提高活力的佳品。
中国籍
韩国是鳗鱼消费大国之一，每年消费鳗鱼一万多吨，在韩国各地的商场都有鳗鱼销售，还有很多烤鳗料理店。
由于鳗鱼在韩国、日本颇受欢迎，因此消费量巨大，所以韩日的鳗鱼基本上不出口，而日本市场的大部分的鳗鱼缺口还是靠中国鳗鱼在“支撑”。商会提供的数据显示，日本市场是我国烤鳗的主销市场，占我国烤鳗出口的60%左右。2010年1至5月，我国对日本出口烤鳗1.2万吨，
比2009年同期的0.98万吨增长27.1%；出口金额2.1亿美元，比2009年同期的1.2亿美元增长70.8%。
食土商会鳗鱼分会相关人士表示，中国鳗鱼在韩国，日本等地已经打响了名头，但是在中国，消费者对鳗鱼的印象还更多的停留在日韩料理店中。再加上可能是因为饮食习惯的关系，中国的消费者对鳗鱼似乎一直“不感冒”。日本人均年消费鳗鱼量近1000克、台湾达340克，而中国大陆人均消费量只有1.6克。即使在北京这样消费比较高的城市，每年的鳗鱼消耗量也不过几百吨。
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