营养功能及作用
1、美容养颜 麦胚是所有谷物中维生素E含量之王——具有抗氧化、延缓衰老、提高人体免疫力、促进血液循环作用。同时促进皮肤新陈代谢，具有护肤美容的作用。它所含食物纤维，对肠内有益菌群的发育，也起着促进作用。常吃小麦胚芽粉可以让您身材更加纤细匀称,减肥塑身、控制体重，会使肌肉富有弹性、皮肤更加细腻，能淡化色斑，清除血管垃圾。
2、 延缓衰老麦胚能改善血液循环，以及改善荷尔蒙的分泌状况。抗氧化作用是指防止体内过氧化脂肪的形成，以及保护细胞等作用。 过氧化脂肪是慢性成人病以及老化现象的原因，因此只要摄取足够的小麦胚芽，不仅可预防疾病，同时可延缓老化现象的产生。
3、 防癌抗癌 麦胚中酶类中的谷胱甘肽过氧化酶，是一种效果极好的天然抗氧化剂，其抗氧化能力比维生素E强500倍，是一种延返衰老防癌的有效功能因子。小麦胚芽中所含胚芽凝聚素具有抗微生物和抗诱变性等多种生物效应，与脂肪细胞反应，有类似胰岛素的作用，能激活葡萄糖氧化酶降低血糖含量，能诱导巨噬细胞溶解肿瘤细胞。小麦胚芽可保持血红细胞的完整性，调节体内化合物的合成，促进血红细胞的生物合成。促进细胞呼吸，保护肺组织免受空气污染。改善血液循环，防止胆固醇及中性脂肪囤积在血液内，以防范心脏病，脑中风的产生。血液里维生素e的活跃形式高含量时，肺癌发病率就会降低百分之19--23。维生素E防癌的效果对于60岁以下烟龄不到40年，且吸烟不多的男性效果由为显著。
4、 提高生育 麦胚能提高黄体荷尔蒙及男性荷尔蒙分泌的作用，以提高生殖力，治疗不孕症及消除早产，流产等危险现象，保护母体的安全，同时小麦胚芽对更年期所引发的各种状况，有改善的功效 。
5、 改善肝功 麦胚中天然VE的生理活性效能是合成VE的近30倍，在体内防止氧化脂质的生成，保护细胞膜，抑制自由基，促进人体新陈代谢，延返衰老，改善肝功。
6、 增强体力 麦胚所含二十八烷醇，有增强耐力，精力和体力的功效。
7、 保护大脑、促进婴幼儿生长发育 麦胚还含有一种含硫抗氧化物——谷胱甘肽，它在硒元素的参与下生成氧化酶，能催化有机过氧化物还原，使体内化学致癌物质失去毒性。并且还有保护大脑、促进婴幼儿生长发育等功能。
小麦胚芽，是一种高蛋白高纤维、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的全价营养食品，并含有丰富的维生素E、维生素B族、植物蛋白质、不饱合脂肪酸，以及大量的食物纤维和丰富的矿物质（钙、铁、锌、硒等）。
表一、 小麦胚芽的一般成份（每100g的含量，g）
表二、小麦胚芽中矿物质含量（每100g中的含量，mmg）
表三、小麦胚芽中维生素含量（每100g中的含量，mmg）
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