做法一

原料:绿豆干粉条300克,熟牛肉50克,绿豆芽100克,香菜50克,红辣椒2个,鸡蛋1个,海苔、盐、糖、酱油、醋、花生油、香油、葱花、蒜茸、芝麻各适量。
制法:
1.绿豆干粉条放入沸水锅中烫软捞出,冷水;中凉备用;香菜洗净切碎;绿豆芽洗净烫熟;海苔剪成丝备用;熟牛肉切丝,加芝麻、葱花、蒜茸和麻油、酱油调味后,入油锅炒熟。
2.鸡蛋分成蛋清和蛋黄,分别打散后在平底锅中煎成蛋皮,切丝。
3.将所有食材与凉粉起盛入深碗中,淋上所备调料拌匀即可。

做法二

材料
主料:绿豆粉或米豆腐
辅料:香菜末、葱花、绿豆芽【熟】、酸萝卜丁、油辣椒、盐巴、味精、酱油、陈醋、蒜水和黄豆;也可以放海带丝【熟】和花生酱;
步骤
1 绿豆粉买回来用凉开水冲洗干净,切成1厘米宽备用;
2 将切好的绿豆粉放进盘里,再在上面放上盐、味精、酱油、陈醋、蒜水、香菜末、葱花、酸萝卜丁、绿豆芽、黄豆和油辣椒拌匀即可食用;