制作工艺
1. 将黄瓜洗净、削皮，中间片开；
2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块；
3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里；
4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热；
5. 放入花椒煸一下捞出；
6. 把干红辣椒丝放在黄瓜上，将炼好的花椒油淋在上面；
7. 将拌好的黄瓜装盘即可。
食谱营养
黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。
食谱相克
黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。
黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。
所含营养素
·热量 (179.02千卡) ·蛋白质 (5.02克) ·脂肪 (11.47克) ·碳水化合物 (17.95克) ·膳食纤维 (4.34克) ·维生素A (46.21微克) ·胡萝卜素 (277.30微克) ·硫胺素 (0.10毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (0.88毫克) ·维生素C (28.05毫克) ·维生素E (9.81毫克) ·钙 (96.23毫克) ·磷 (113.40毫克) ·钠 (1568.03毫克) ·镁 (58.27毫克) ·铁 (2.88毫克) ·锌 (1.30毫克) ·硒 (1.89微克) ·铜 (0.26毫克) ·锰 (1.11毫克) ·钾 (432.91毫克) ·碘 (0.04微克) ·维生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·叶酸 (13.99微克) ·维生素B12 (0.00微克) ·胆固醇 (0.09毫克)
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